Enfes Kısır Tarifim Nasıl Yapılır? Tarifi, Hazırlanışı ve Malzemeler
Enfes Kısır Tarifim: Malzemeler
- 2 su bardağı (200 ml bardak)
- 1 su bardağı kaynar su
- Yarım çay bardağı (ajda bardak) zeytinyağı
- ¼ çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük boy rendelenmiş yada robottan geçirmiş domates
- 2-3 diş sarımsak
- Yeşillikler (marul, salatalık, maydanoz, nane, dereotu)
- Nar ekşisi
- Limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kekik
- Arzuya göre isot
Enfes Kısır Tarifim Nasıl Yapılır?
- Zeytin ve sıvı yağı tavaya alıp, ısıtıyoruz, ardından soğanı katıyoruz. Ben orta ateşe aldım, soğanlar kesinlikle yanmamalı. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ince küp halinde kesip ekleyin. Onu da güzelce kavurun. Kavurma aşaması uzun olsun böyle bir 5-7 damla civarı.
- Ardından salçayı ekleyip güzelce onu da kavuruyoruz. Benim ocağım 9 ayarından 6ya aldım, çok yüksek teste kavurmayın.
- Salçayı ekledikten sonra en az böyle bir 6-8 dk daha kavurun. Ne kadar uzun kavurursanız o kadar lezzetli oluyor. En son olarak (damak zevkinize göre) 1 tatlı kaşığı tuz, diğerleri birer çay kaşığı yukarıda yazdığım baharatları ekleyin. Ben isot hariç hepsini koydum.
- Diğer yandan suyu ısıtın.
- Salçayı ocaktan alın, dinlensin. Büyük bir borçama kısırı ekleyin, rendelenmiş domatesi üzerine koyup bir su bardağı kaynar suyu üzerine döküp, kaşık ile iyice karıştırın. Kısır tamamıyla ıslanmış. Su eklemenize gerek yok, yeterli oluyor. Borcamın üzerini kapatmayın, açık kalsın.
- O ara yeşillikleri ince ince kesin. Ben bolca salatalık, marul, maydanoz ve domates de ekledim. Domates de eklemek isterseniz, çeri domates tavsiye ediyorum, onlar fazla sulanmıyor, kısırı hamur gibi yapmıyor.
- Dinlenen kısırın üzerine salçayı ekleyip iyice yediriyoruz, önce kaşıkla, sonra elimizle. Fazla sıkmamaya özen gösterelim, sadece salça kısır ile iyice birleşsin.
- Son olarak yeşillikleri, 1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi ve yarım taze sıkılmış limon suyu ekleyip tekrar iyice karışıyoruz. Tadına bakıp eksik birşey varsa (tuz, isot vesaire) ekleyip, tarifin sonuna geliyoruz. Canlar, deneyen herkese şimditen helal hoş olsun. Sağlıcakla, dostça ve hoşça kalın.