Aslınur’un Özel Tostu Nasıl Yapılır? Tarifi, Hazırlanışı ve Malzemeler
Aslınur’un Özel Tostu Tarifi: Malzemeler
- 1 adet kaliteli sandviç ekmeği (büyük ve yumuşak)
- 1 yemek kaşığı labne
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 tutam kekik, pul biber, karabiber
- 4-5 dilim hindi salam
- 2 adet hindi sosis (ince jülyen doğranmış)
- 2-3 dilim pastırma
- 3-4 dilim sucuk (isteğe göre az veya çok)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş çedar
- Opsiyonel: biraz tatlı toz biber veya füme paprika
Aslınur’un Özel Tostu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sos hazırlığı: 1 tatlı kaşığı mayonez + 1 tatlı kaşığı ketçap + 1 tatlı kaşığı salça + 1 yemek kaşığı labne + baharatlar (kekik, karabiber, pul biber). – iyice karıştır. Hafif koyu kıvamlı, pembe-kırmızımsı bir sos olacak. Bu sos, tostun her katına karakter verecek.
- Et katmanları – kızartarak aroma patlaması: – teflon tavayı çok az tereyağ ile ısıt. Sucuk, pastırma ve sosisleri yüksek ateşte kısa süreli sotele. Sucukları hafif kızart, pastırmaları hafifçe çıtırlaştır, sosisleri altın sarısı kenarlara ulaşana kadar döndür. Hindi salamları 10 saniyeliğine tavaya atıp, sadece “çıt” sesi alıp almadığına bak. O an al, çünkü çok pişmemeli.
- Ekmek hazırlığı: Sandviç ekmeğini boyuna ikiye kes ama tamamen ayırma, bir kenarı bağlı kalsın. İç yüzeylere bolca hazırladığın özel sostan sür. Bir tarafına rendelenmiş kaşarı serpiştir (ekmeğin ısısıyla biraz erimesi önemli). Diğer tarafa rendelenmiş çedarı serp, aroması güçlü olur.
- Katmanlama: Bu tostun sıralaması poker eli gibi önemli: Kaşar serili yüzeye: salam + sucuk + çedar. 2. Diğer yüzeye: sosis + pastırma + tekrar kaşar. 3. Aralara birer minik dokunuş sos serpiştirmeyi unutma.
- Baskı ve kıtırlaştırma tekniği (püf nokta): Tereyağını ekmeğin dış yüzeyine fırçayla sür. Tost makinesinde değil, döküm tavada veya tava + ağırlık yöntemiyle bastırarak pişir. Üzerine ağır bir tencere koyarak düşük ateşte her iki tarafı altın rengi olana kadar pişir. Son dakikada tavaya birkaç damla su döküp kapağı kapat. Buhar etkisiyle iç peynirler uzayacak ama dışı çıtır kalacak.