Meşhur Edirne Tencere Köftesi Nasıl Yapılır? Tarifi, Hazırlanışı ve Malzemeler
Meşhur Edirne Tencere Köftesi Tarifi: Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet ince rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağına yakın su
- 500 ml sıvı yağ
- Salça
- Domates
- Soğan
- Kızarmış patlıcan
Meşhur Edirne Tencere Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kaba alıp yoğuruyoruz.
- Bir müddet yoğurduktan sonra suyunuda ekleyip, tekrar yoğuruyoruz. Ardından şekillendirme yapıyoruz.
- Köftemizi bir kenara alıp ocağa ısınması için su koyuyoruz ve fokur fokur kaynamasına izin vermeden içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp ardından yavaş yavaş köftelerimizi suya atıyoruz.
- 5 dakika kadar köftelerimizi suda haşlıyoruz.
- Burada önemli olan suyun kaynamaması (fokur fokur), ocağın altını kontrollü bir şekilde yakalım. Kaynar suda (fokur fokur) pişirirseniz hızlıca dağılacaktır. Sakin kontrollü bir sıcaklıkta tutarak pişirelim.
- Ardından pişmeye yakın hemen yan ocağa yağımızı koyalım ve kısık ateşte ocağımızı açalım. Derin bir tencerede olması önemlidir.
- Haşlanmış köftelerimizi süzgeç yardımı ile alıp suyunu süzdürelim ve kızgın olmayan yağımızın içine atalım (yağ kızgın olmayacak, altı en kısıkta kalsın. Çok yavaş pişmesi gerekiyor)
- Ara ara köftelerimizi ters düz ederek kızarmalarını sağlıyoruz.
- Köftelerimiz kızardıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz ve köftelerimiz yağın içinde bırakıyoruz. Onlar yenebilir bir sıcaklığa gelirken bizde servis için hazırlanabiliriz.
- Salçayı bir bardakta sulandırıyoruz. Domateslerimizi ince ince doğruyoruz. İsteğe bağlı ince doğranmış patlıcanlarımızı kızartıyoruz. İnce ince soğanlarımızı da doğrayıp hepsini bir kenara alıyoruz.
- Orijinal de ekmek dik olarak ikiye bölünür ve içini açtıktan sonra salçayı sürüp üstüne domatesleri yerleştiririz ve bolca köfte koyarız. Üzerine kimyon,tuz,karabiber serper ve servis ederiz.
- Bir başka servis seçeneği ise ekmeğimize salça sürmeden domatesleri yerleştirip ardından kızarmış patlıcanları da koyduktan sonra bolca köfte ve baharatları atabiliriz.
- Kendi ağız tadınıza göre bir çok birleşim yapabilirsiniz. Afiyetler olsun. Deneyenlerin yorumunu bekliyorum.